New Roots – Fromages et yaourts alternatifs végétaux durables

New Roots est une jeune entreprise innovante primée, basée dans le canton de Berne, qui développe des alternatives durables au fromage, au yaourt, à la crème fraîche et à la crème à cuire à partir de lait végétal, en se basant sur le savoir-faire traditionnel suisse.

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Les traditions de l'avenir

Il est prouvé que les produits New Roots génèrent moins de CO₂ que les alternatives animales, car le détour par l'animal est supprimé. Le Soft White, l'alternative végétale au fromage à pâte molle, consomme 60% de CO₂ en moins et 40% d'eau en moins que le camembert au lait de vache suisse, ce qui lui vaut la note maximale pour son empreinte écologique par l'organisation indépendante Eaternity. De plus, New Roots produit entièrement sans énergie fossile et travaille avec de l'énergie hydraulique provenant à 100% de sources suisses. L'énergie produite est réutilisée dans un cycle continu. Par le biais de leur initiative «1% for the animals», iels soutiennent le projet TransFARMation, qui accompagne les agriculteur-rice-s suisses dans leur transition vers une agriculture végétale plus durable. Leurs produits sont disponibles chez des partenaires de restauration établis et dans les magasins de détail.