Waldstätterhof Luzern setzt auf lokale Produkte, Ressourcenschonung und Nachwuchsförderung

Ausgangslage

Als Mitglied der Swiss Quality Hotels steht der Waldstätterhof Luzern für Qualität, Authentizität und eine nachhaltige Ausrichtung. Das Hotel liegt zentral in Luzern und verbindet historischen Charme mit modernem Komfort. Gleichzeitig verfolgt es eine klare Nachhaltigkeitsstrategie, die Umwelt, soziale Verantwortung und wirtschaftliches Handeln gleichermassen berücksichtigt. Dabei setzt das Haus auf konkrete Massnahmen im Betrieb und bezieht auch Mitarbeitende, Partner und junge Menschen in diesen Weg mit ein.

Projektverlauf

Ein wichtiger Schwerpunkt liegt im Bereich Food & Beverage. Im Restaurant Gleis 1 stammen viele Produkte von lokalen Partnern. Dazu gehören beispielsweise Brot von der Bäckerei Heini oder Konfitüren von Schenk in Root. Das Küchenteam sammelt zudem Wildkräuter und setzt bewusst auf frische, hausgemachte Produkte statt auf Fertigprodukte. Selbst einzelne Bestandteile wie Paniermehl werden im Haus selbst hergestellt.

Auch bei der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung geht das Hotel konsequent vor. Kleinere Portionen und flexible Nachservice-Angebote bei Banketten helfen, Food Waste zu reduzieren. Überschüssige Lebensmittel werden sinnvoll für die Verpflegung der Mitarbeitenden genutzt.

Im Ressourcenmanagement engagiert sich das Hotel ebenfalls aktiv. Als Mitglied der Energie-Agentur der Wirtschaft arbeitet es mit klaren Zielen an der Reduktion von Energieverbrauch und Emissionen. Bei Neuanschaffungen wird auf plastikfreie Alternativen geachtet. In den Gästezimmern verzichtet das Hotel weitgehend auf Einwegprodukte und setzt stattdessen auf bedarfsgerechte Lösungen und Nachfüllsysteme.

Neben den ökologischen Massnahmen übernimmt der Waldstätterhof Luzern auch soziale Verantwortung. Besonders hervorzuheben ist die Teilnahme am LIFT Jugendprojekt. Damit ermöglicht das Hotel Schülerinnen und Schülern erste Einblicke in die Berufswelt und unterstützt junge Talente auf ihrem Weg.

Ein zentraler Erfolgsfaktor ist die Einbindung der Mitarbeitenden. Durch Schulungen, interne Sensibilisierung und die Teilnahme an Initiativen aus der Branche wird Nachhaltigkeit im Alltag verankert. Gemeinsame Erfolge, wie die Gold-Zertifizierung von ibex fairstay, stärken zusätzlich das Engagement im Team.

Ausblick

Der Waldstätterhof Luzern versteht Nachhaltigkeit nicht als Einzelmassnahme, sondern als festen Bestandteil seines Hotelkonzepts. Auch in Zukunft will das Haus diesen Weg konsequent weitergehen und Verantwortung in allen Bereichen des Betriebs mitdenken. Das Beispiel zeigt, wie nachhaltiger Tourismus im urbanen Hotelumfeld glaubwürdig und wirksam gelebt werden kann.

Mehr zum Engagement im Hotel Waldstätterhof Luzern

Das Hotel Waldstätterhof Luzern ist bei Swisstainable dank der Zertifizierung mit ibex fairstay auf dem höchsten Level III – leading eingestuft.