Teilnahme von Bistro gate27 bei EcoCook

Ausgangslage

EcoCook verfügt über verschiedene Anforderungs- und Auszeichnungsstufen und wird bei Swisstainable wie folgt anerkannt:

• EcoCook, Stufe III und höher: Swisstainable Level III – leading

• EcoCook, Stufe I & II: Swisstainable Level II – engaged (als Einzelnachweis)

• EcoCook, Stufe Initial Audit: Swisstainable Level II – engaged (in Kombination)

Projektverlauf

Das Bistro gate27 in Winterthur hat sich dem EcoCook-Programm angeschlossen und ist mit dem Initial Audit und dem Nachweis von OK:GO bei Swisstainable auf Level II – engaged eingestuft.

Der Geschäftsführer des Bistro gate27, Roger Tacheron, hat Fragen zur Programmteilnahme bei EcoCook beantwortet. 

Warum haben Sie sich für die EcoCook®-Zertifizierung als nachhaltiges Restaurant entschieden?

Als Kongresszentrum und im Besonderen als Bistro mit Catering, ist für uns Nachhaltigkeit von grosser Bedeutung. Wir wollen uns in diesem Bereich weiter verbessern.

Was sind Ihrer Meinung die drei grössten Stärken des EcoCook-Programms?

Unsere Kund:innen wünschen sich eine nachhaltige Herstellung und Verwertung der Lebensmittel. Mit dem EcoCook-Label etablieren wir uns als nachhaltige Organisation im Markt. EcoCook hilft uns, uns stetig zu verbessern und das Thema Nachhaltigkeit im Bewusstsein zu halten.

Sind Sie insgesamt mit dem EcoCook®-Zertifizierungsprogramm zufrieden?

Wir sind erst am Anfang. Der Einstieg scheint uns gelungen und die Ziele erstrebenswert.

Ausblick

Würden Sie die Teilnahme am EcoCook®-Programm weiterempfehlen? Wenn ja, warum?

Ja, bis jetzt können wir EcoCook empfehlen. Die bisherige Kommunikation war gut und ein engagiertes Team steht einem zur Seite.

Mehr zum Bistro gate27

Mehr zu EcoCook

Das Bistro gate27 ist bei Swisstainable auf Level II – engaged eingestuft.

EcoCook ist bei Swisstainable ein anerkannter Nachweis auf Level II – engaged oder Level III – leading, je nach Erreichen der Stufe bei EcoCook.