Familie Wiesner Gastronomie AG veröffentlicht ihren ersten Nachhaltigkeitsbericht

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Die Familie Wiesner Gastronomie AG veröffentlicht auf Basis der Daten von 2024 ihren ersten Nachhaltigkeitsbericht. Die Erstellung dieser Berichterstattung stellte eine der zentralen Herausforderungen für das Nachhaltigkeits-Team dar und zeigt, wie ökologische, soziale und unternehmerische Verantwortung im Unternehmen gelebt wird.

Ausgangslage

Im Rahmen der Berichterstattung wurden die Nachhaltigkeitsthemen mit Blick auf die sogenannte doppelte Wesentlichkeit neu bewertet. Dabei orientiert sich die Familie Wiesner Gastronomie AG (FWG) an den regulatorischen Anforderungen aus der Schweiz und der EU, im Spezifischen an den European Sustainability Reporting Standards (ESRS) und der Global Reporting Initiative (GRI).

Die FWG betreibt rund 30 Restaurants in der Deutschschweiz und beschäftigt fast 1000 Mitarbeitende aus 70 Ländern. Nachhaltigkeit muss aktiv gelebt werden, das ist die Devise der FWG. So führte das Familienunternehmen als erstes Schweizer Multi-Restaurant-Unternehmen die CO₂-Transparenz bei allen Lebensmitteln ein.

Projektverlauf

Trotz eines anspruchsvollen Umfelds in vielen Bereichen wurden im vergangenen Jahr Fortschritte erzielt und die gesetzten ambitionierten Ziele konsequent verfolgt. Der vorliegende Bericht bietet spannende Einblicke in die Nachhaltigkeitsbemühungen und zeigt, wie Nachhaltigkeit auf den Ebenen Environment, Social und Governance umgesetzt wird. Neben der Reduktion von Emissionen wurden die Aus- und Weiterbildungsprogramme gestärkt und das betriebliche Gesundheitsmanagement implementiert.

Drei Punkte Plan FWG — © Familie Wiesner Gastronomie AG

Zum Nachhaltigkeitsbericht

Ausblick

Mit der Veröffentlichung des Nachhaltigkeitsberichts ist die Reise der nachhaltigen Entwicklung der FWG jedoch noch nicht zu Ende. Folgende Ziele werden inskünftig verfolgt:

Verfolgung des Absenkungspfades der CO₂e-Emissionen
Charity-Dinner 2025 der FWG-Foundation (in Zusammenarbeit mit KMSK)
Implementierung von Ressourcensparmassnahmen (Wasser, Strom, Gas)
Update der Nachhaltigkeitskommunikation mit Partnerschaften im Fokus

Mehr zur Nachhaltigkeit bei der FWG

Zwei Betriebe der Familie Wiesner Gastronomie AG sind bei Swisstainable mit dem Nachweis von ibex fairstay Gastronomie auf Level III – leading eingestuft.
Alle weiteren FWG-Betriebe nehmen auf Swisstainable Level II – engaged am Programm teil.