Partecipazione del Bistro gate27 a EcoCook

Innovazioni e redditività

Lavoro di mercato

Esigenze specifiche degli ospiti

Le organizzazioni che vogliono concentrarsi in modo coerente sulle pratiche di sostenibilità a tutti i livelli operativi e gestionali sono supportate dal programma di consulenza e certificazione EcoCook. Questo programma consente alle aziende alberghiere e di ristorazione (ristorazione collettiva, catering) e ai centri congressi di migliorare le loro prestazioni complessive, ridurre i costi e implementare processi sostenibili.

Situazione iniziale

EcoCook ha diversi requisiti e livelli di riconoscimento ed è riconosciuto da Swisstainable come segue:

EcoCook, livello III e superiore: Swisstainable livello III – leading
EcoCook, livello I & II: Swisstainable livello II – engaged (come prova individuale)
EcoCook, fase Initial Audit: Swisstainable livello II – engaged (in combinazione)

Fasi di implementazione

Il Bistro gate27 di Winterthur ha aderito al programma EcoCook ed è stato classificato come livello II – engaged da Swisstainable con l’Initial Audit e la prova di OK:GO.

L'amministratore delegato del Bistro gate27, Roger Tacheron, ha risposto alle domande sulla partecipazione al programma EcoCook.

Perché avete scelto la certificazione di ristorante sostenibile EcoCook®?

Come centro congressi e in particolare come bistrot con servizio di catering, la sostenibilità è di grande importanza per noi. Vogliamo continuare a migliorare in questo campo.

Secondo lei, quali sono i tre maggiori punti di forza del programma EcoCook?

I nostri clienti vogliono che gli alimenti siano prodotti e utilizzati in modo sostenibile. Con il marchio EcoCook, ci stiamo affermando come organizzazione sostenibile sul mercato. EcoCook ci aiuta a migliorare costantemente e a tenere sempre presente il tema della sostenibilità.

Siete complessivamente soddisfatti del programma di certificazione EcoCook®?

Siamo solo all'inizio. Sembra che siamo partiti bene e che gli obiettivi valgano la pena di essere raggiunti.

Prospettive

Consiglierebbe ad altri la partecipazione al programma EcoCook®? Se sì, perché?

Sì, finora possiamo raccomandare EcoCook. La comunicazione finora è stata buona e un team dedicato è a disposizione per aiutarci.

Più su Bistro gate27

Più su EcoCook

Il Bistro gate27 è classificato come livello II – engaged da Swisstainable.
EcoCook è riconosciuto da Swisstainable come livello II – engaged o livello III – leading, a seconda del livello raggiunto con EcoCook.