La Familie Wiesner Gastronomie AG publie son premier rapport sur la durabilité

Situation de départ

Dans le cadre du rapport, les thèmes liés à la durabilité ont été réévalués à la lumière du principe dit de la double matérialité. La Familie Wiesner Gastronomie AG (FWG) se conforme aux exigences réglementaires suisses et européennes, en particulier aux European Sustainability Reporting Standards (ESRS) et à la Global Reporting Initiative (GRI).

La FWG exploite une trentaine de restaurants en Suisse alémanique et emploie près de 1000 collaborateur-rice-s originaires de 70 pays. La durabilité doit être vécue activement, telle est la devise de la FWG. L'entreprise familiale a ainsi été la première chaîne de restaurants suisse à introduire la transparence carbone pour tous ses produits alimentaires.

Étapes de mise en oeuvre

Malgré un contexte difficile dans de nombreux domaines, des progrès ont été réalisés l'année dernière et les objectifs ambitieux fixés ont été poursuivis avec détermination. Le présent rapport offre un aperçu intéressant des efforts déployés en matière de durabilité et montre comment celle-ci est mise en œuvre aux niveaux environnemental, social et de la gouvernance. Outre la réduction des émissions, les programmes de formation initiale et continue ont été renforcés et la gestion de la santé en entreprise a été mise en place.

Vers le rapport sur la durabilité

Perspectives

La publication du rapport sur la durabilité ne marque toutefois pas la fin du parcours de la FWG en matière de développement durable. Les objectifs suivants seront poursuivis à l'avenir:

• Poursuite de la réduction des émissions de CO₂e

• Dîner de charité 2025 de la Fondation FWG (en collaboration avec KMSK)

• Mise en œuvre de mesures d'économie des ressources (eau, électricité, gaz)

• Mise à jour de la communication sur la durabilité en mettant l'accent sur les partenariats

En savoir plus sur la durabilité chez FWG

Deux établissements de la Familie Wiesner Gastronomie AG ont obtenu le niveau III – leading de Swisstainable grâce à la preuve fournie par ibex fairstay Gastronomie.
Tous les autres établissements FWG participent au programme Swisstainable au niveau II – engaged.