Du Bären à l'Alpenkräuter Hotel: le sentier didactique des herbes alpines à Wengen

Situation de départ

L'Alpenkräuter Hotel Bären est un hôtel 3 étoiles situé à Wengen, dirigé avec succès depuis près de 100 ans par la famille Brunner, aujourd’hui à sa troisième génération. Le jardin existant, composé de fleurs et d’herbes alpines, établit d’ores et déjà un lien avec la flore alpine. Grâce à son développement en jardin d’herbes alpines et en sentier pédagogique, ce savoir doit gagner en visibilité et devenir plus facilement accessible tant pour les client-e-s que pour les habitant-e-s de la région. L'accent est mis sur une approche ludique des herbes locales, leur utilisation en cuisine ainsi que le lien entre découverte de la nature, gastronomie et identité régionale.

Étapes de mise en oeuvre

Le jardin existant sera agrandi et progressivement transformé en un jardin d'herbes alpines doté d'un sentier pédagogique. Il est prévu d'installer des panneaux explicatifs auprès de certaines herbes alpines et plantes sélectionnées. Grâce à des codes QR, les visiteur-euse-s pourront accéder à des contenus numériques complémentaires, notamment des informations sur les plantes, des photos et des idées de recettes. Le sentier pédagogique sera librement accessible et aura pour objectif de transmettre des connaissances sur la flore locale ainsi que sur la culture culinaire régionale. Des visites guidées et des cours sont également prévus, notamment sur l’utilisation, la fermentation et la conservation des herbes, des plantes et des aliments. Grâce à ces plantations et à ces activités de sensibilisation du public, le jardin existant sera transformé en un lieu d’apprentissage et de rencontre au sein du village de Wengen.

Perspectives

Le projet jardin d'herbes alpines et sentier pédagogique près de l'hôtel Bären à Wengen renforce la valeur ajoutée régionale grâce à l'élargissement de l'offre touristique et à la création de nouvelles expériences enrichissantes. Ces offres supplémentaires favorisent le taux d'occupation, en particulier en basse saison, et attirent de nouveaux segments de clientèle. En étroite collaboration avec des partenaires locaux, des synergies ainsi que de nouveaux débouchés pour les produits régionaux voient le jour, ce qui renforce l’identité locale et les chaînes de valeur. Grâce à l’association innovante du tourisme, de l’éducation, de la gastronomie et de la découverte de la nature, le projet se positionne comme une offre durable et tournée vers l’avenir, servant de modèle pour l’espace alpin.

Le sentier pédagogique devrait être achevé d’ici la fin de l’automne 2027. En étroite collaboration avec des partenaires locaux, des synergies se créent, tout en ouvrant de nouvelles possibilités d’intégrer les produits régionaux et les connaissances sur l’univers des herbes alpines dans la cuisine, l’information touristique et l’offre d’activités.

En savoir plus sur le sentier pédagogique des herbes alpines

L'Alpenkräuterhotel Bären est classée au niveau II – engaged par Swisstainable et répond ainsi aux exigences de base de ce niveau. L’entreprise met en œuvre son engagement en faveur du développement durable; elle a réalisé le check de durabilité ainsi qu’un plan de mesure comprenant au moins trois mesures prévues. L’entreprise dispose en outre des preuves reconnues en combinaison WfW Green et Fait Maison. Le niveau II – engaged chez Swisstainable ne constitue pas une certification externe en matière de durabilité.