Participation de Bistro gate27 à EcoCook

Innovation et rentabilité

Prospection du marché

Besoins spécifiques des hôtes

Les organisations qui souhaitent s'orienter résolument vers des pratiques durables à tous les niveaux de l'entreprise et de la gestion sont soutenues par le programme de conseil et de certification EcoCook. Les entreprises d'hôtellerie et de restauration (restauration collective, traiteurs) et les centres de congrès peuvent ainsi améliorer leurs performances globales, réduire leurs coûts et mettre en place des processus durables.

Situation de départ

EcoCook dispose de différents niveaux d'exigences et de distinctions et est reconnu par Swisstainable comme suit:

EcoCook, niveau III et plus: Swisstainable niveau III – leading
EcoCook, niveau I & II: Swisstainable niveau II – engaged (comme preuve individuelle)
EcoCook, niveau Audit initial: Swisstainable niveau II – engaged (en combinaison)

Étapes de mise en oeuvre

Le Bistro gate27 de Winterthur a adhéré au programme EcoCook et s'est classé au niveau II – engaged de Swisstainable grâce à l'audit initial et à la preuve OK:GO.

Le gérant du Bistro gate27, Roger Tacheron, a répondu aux questions concernant la participation au programme EcoCook.

Pourquoi avoir fait le choix de la certification EcoCook® restaurant durable?

En tant que centre de congrès, et plus particulièrement en tant que bistrot avec service de restauration, la durabilité est une valeur très importante pour nous. Nous voulons continuer à nous améliorer dans ce domaine sensible.

Quels sont les 3 aspects les plus forts du programme EcoCook®?

Nos client-e-s souhaitent une production et une valorisation durables des aliments.

Avec le label EcoCook, nous nous établissons sur le marché comme une organisation durable. EcoCook nous aide à nous améliorer constamment et à garder à l'esprit le thème de la durabilité.

Dans l’ensemble êtes-vous satisfait du programme de certification EcoCook®?

Nous n'en sommes qu'au début et il semble réussi et les objectifs sont dignes d'être atteints.

Perspectives

Recommanderiez-vous à vos paires d’adhérer au programme EcoCook® et pourquoi?

Oui, jusqu'à présent, nous pouvons recommander EcoCook. La communication a été bonne et une équipe dévouée est là pour nous aider.

En savoir plus sur le Bistro gate27

En savoir plus sur EcoCook

Le Bistro gate27 est classé par Swisstainable au niveau II – engaged.
EcoCook est une certification reconnue par Swisstainable au niveau II – engaged ou au niveau III – leading, selon le niveau atteint chez EcoCook.