Le Waldstätterhof de Lucerne mise sur les produits locaux, la préservation des ressources et la promotion des jeunes talents

Situation de départ

En tant que membre de Swiss Quality Hotels, le Waldstätterhof Luzern est synonyme de qualité, d'authenticité et de durabilité. Situé au cœur de Lucerne, l'hôtel allie charme historique et confort moderne. Parallèlement, il poursuit une stratégie claire en matière de durabilité, qui accorde une importance égale à l'environnement, à la responsabilité sociale et à l'action économique. Pour ce faire, l'établissement mise sur des mesures concrètes au sein de son exploitation et associe également ses collaborateur-rice-s, ses partenaires et les jeunes à cette démarche.

Étapes de mise en oeuvre

Le secteur de la restauration occupe une place centrale. Au restaurant Gleis 1, de nombreux produits proviennent de partenaires locaux. Citons par exemple le pain de la boulangerie Heini ou les confitures de Schenk à Root. L'équipe de cuisine cueille également des herbes sauvages et privilégie délibérément les produits frais faits maison plutôt que les produits tout prêts. Même certains ingrédients, comme la chapelure, sont fabriqués sur place.

L'hôtel adopte également une approche rigoureuse en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire. Des portions plus petites et des offres de service après-banquet flexibles contribuent à réduire le gaspillage alimentaire. Les surplus alimentaires sont utilement réutilisés pour nourrir le personnel.

L'hôtel s'engage également activement dans la gestion des ressources. En tant que membre de l'Agence de l'énergie pour l'économie, il travaille à la réduction de la consommation d'énergie et des émissions avec des objectifs clairs. Lors de nouveaux achats, l’hôtel privilégie les alternatives sans plastique. Dans les chambres d'hôte, il renonce largement aux produits jetables et mise plutôt sur des solutions adaptées aux besoins et des systèmes de recharge.

Outre les mesures écologiques, le Waldstätterhof Luzern assume également une responsabilité sociale. Il convient de souligner tout particulièrement sa participation au projet jeunesse LIFT. L'hôtel permet ainsi aux élèves de découvrir le monde du travail et soutient les jeunes talents dans leur parcours.

L'implication du personnel est un facteur clé de réussite. Grâce à des formations, à une sensibilisation interne et à la participation à des initiatives du secteur, la durabilité s'ancre dans le quotidien. Les succès communs, tels que la certification Or d'ibex fairstay, renforcent encore davantage l'engagement de l'équipe.

Perspectives

Pour le Waldstätterhof Luzern, la durabilité n'est pas une simple mesure isolée, mais fait partie intégrante de son concept hôtelier. À l'avenir également, l'établissement entend poursuivre résolument dans cette voie et intégrer la responsabilité dans tous les domaines de son activité. Cet exemple montre comment le tourisme durable peut être mis en œuvre de manière crédible et efficace dans le cadre d'un hôtel urbain.

En savoir plus sur l'engagement de l'hôtel Waldstätterhof à Lucerne

L'hôtel Waldstätterhof Luzern est classé au niveau III – leading par Swisstainable grâce à sa certification ibex fairstay.