Comment l'Alma Hotel concilie développement durable et confort des hôtes

Situation de départ

Passage à un petit-déjeuner végétarien
La rénovation de l'Alma Hotel a été l'occasion de repenser entièrement le concept du petit-déjeuner. L'objectif était de créer une offre alliant plaisir, qualité et durabilité, avec au cœur de celle-ci des produits végétariens issus de la région.

Wellness on Demand
Les espaces bien-être traditionnels fonctionnent souvent en continu, que les hôtes utilisent ou non les installations. Cela entraîne une consommation d'énergie élevée pour le sauna, le hammam et les systèmes de chauffage.

Honesty Bar et cuisine à disposition des client-e-s au lieu des minibars
Les minibars traditionnels dans les chambres d'hôtel proposent généralement un assortiment limité, tout en consommant beaucoup d'énergie et en générant de nombreux déchets d'emballage. L'Alma Hotel offre à ses hôtes plus de flexibilité tout en gérant ses ressources de manière plus durable.

Étapes de mise en oeuvre

Petit-déjeuner végétarien
Le buffet du petit-déjeuner séduit par son large choix de spécialités fromagères, de fruits frais, de pains, de muesli, de pudding au chia, de gâteaux ainsi que d’œufs préparés de différentes manières. Diverses spécialités de café issues du commerce équitable sont proposées, au choix avec du lait de vache ou du lait d’avoine. L’équipe a suivi une formation spécifique et a été sensibilisée à ces questions. Les hôtes apprécient la qualité et la diversité de l'offre, qui allie plaisir et durabilité.

Wellness on Demand
L'espace bien-être n'est préchauffé que sur réservation. Les hôtes peuvent indiquer le créneau horaire souhaité lors de leur arrivée ou de leur réservation. Les visiteurs spontanés sont accueillis avec une boisson de bienvenue et attendent quelques instants que l'installation atteigne la température souhaitée. Le temps d'attente est perçu comme faisant partie de l'expérience, la transparence du fonctionnement est appréciée par les hôtes et la consommation d'énergie a pu être considérablement réduite.

Honesty Bar et cuisine pour les client-e-s
La cuisine entièrement équipée permet aux hôtes de cuisiner seuls ou à plusieurs, de conserver des aliments au frais et d'emprunter de la vaisselle – une offre qui va bien au-delà des minibars traditionnels. En complément, l’Honesty Bar propose des produits régionaux provenant de fournisseurs locaux, que les client-e-s notent eux-mêmes sur leur facture. Ce concept mise sur la confiance et la régionalité, réduit la consommation d’énergie et les déchets d’emballage, et est perçu par les hôtes comme innovant et personnalisé.

Perspectives

Petit-déjeuner végétarien
Le succès du petit-déjeuner végétarien a conduit à l'introduction de ce concept dans les deux autres établissements zurichois du groupe, l'hotel marta et Josephine's Guesthouse. On y examine en permanence comment adapter au mieux cette offre au concept propre à chaque établissement.

Wellness on Demand
Ce modèle a fait ses preuves et fait désormais partie intégrante de l'Alma Hotel. L'accent est mis sur l'assurance qualité continue. Dans le cadre du développement de cette offre, celle-ci n'est pas disponible pour les réservations individuelles pendant la saison la plus chaude, mais peut être réservée pour des réservations exclusives à partir de 5 personnes – un concept très apprécié qui réduit en même temps la fréquentation des hôtes individuels pendant les mois d'été et soutient ainsi une gestion durable.

Honesty Bar et cuisine des client-e-s
Ces concepts se sont imposés à l’Alma Hotel. L’entretien des relations avec les fournisseurs locaux et l’assurance qualité continue sont au premier plan. Parallèlement, ils servent d’inspiration pour d’autres établissements du groupe Sinn und Gewinn Hotels.

En savoir plus sur le développement durable à l'hôtel Alma.

Accéder au site web des hôtels Sinn und Gewinn.

L’Alma Hotel, tout comme l’hotel marta et le Josephine’s Guesthouse, font partie de Swisstainable au niveau III – leading.